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茄科植物有哪些,常见茄科植物推荐

园林学习网2022年11月25日 16:01:13植物养护8

茄子

茄子是亚洲主要蔬菜之一,世界上最早的茄子栽培历史记录是中国农学家贾思勰的《齐民要术》。茄子的果实是子房发育成的真果。果壁是由子房壁发育成的,由外果皮、中果皮和内果皮组成。外果皮是果实最外侧的果皮部分,含有的花青素使果实呈现紫黑色、绿色或白色等不同颜色。中果皮肉质、多浆,是食用的一部分。茄子是我国主要的蔬菜种类之一,果实中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷等营养成分及多种生物碱,是一种较高不溶性纤维、有一定的蛋白质成分和低脂肪含量的蔬菜。

茄科植物有哪些,常见茄科植物推荐

日常生活中,我们能见到形状各异的茄子,例如圆茄子,长茄子、矮茄子。根据茄子的形状不同,它们的口感也是不同的。长茄子皮薄,种子、果肉中的纤维少,口感较嫩,味道轻。圆茄子肉质紧,水分与长茄子相比较少,口感更硬,茄子味道比长茄子足。矮茄子呈卵圆形,果肉中的种子较多,口感比长茄子、圆茄子差。它们的做法也有差别:圆茄子由于肉质紧实,更适合红烧茄子、炒茄子等烹饪时间长的菜品,而烤茄子更适合用味道清淡的矮茄子做,长茄子可以用来蒸制、蒜泥凉拌。

●番茄

番茄原产于南美洲,最早种植番茄的是秘鲁人。由于它艳丽诱人,人们都怕它有毒,所以只是欣赏它而不敢吃它。在我国的种植历史悠久,已有近百年。番茄是世界上重要的蔬菜作物之一,番茄的品种有很多,按果皮颜色可分为大红、粉红和黄色;按果实形状可分为圆形、扁圆形、长圆形、尖圆形。

樱桃番茄(即圣女果)是其中属中小型果实的一个变种,因其果形多样、颜色丰富且富含营养物质而深受欢迎。番茄中含有丰富的营养物质,每100g新鲜的果实含有水分94g左右,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂质等。番茄中还富含维C、维B、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、维E、维A等维生素,也含有钙、磷、钾、钠、铁、镁、锌、铜、锰、碘等元素。番茄中所含的糖以葡萄糖和果糖为主,酸以柠檬酸和苹果酸为主,还含有美容养颜作用的谷胱甘肽类物质。番茄中还含有多酚和番茄红素。我们常常当作水果吃的“小番茄”实际上是番茄的祖先,大番茄是经过杂交形成的。

●辣椒

辣椒原产地于拉丁美洲的热带地区,原产国是墨西哥,大约在四百年前的明朝末年传入我国,是一种日常生活中很常见蔬菜,主要的食用部分是它的果实部分,辣椒成熟果实后一般是红色或橙黄色,是烹调时极为重要的调味品之一,辣椒果实含有丰富的营养物质,如维生素、辣椒碱、辣椒素等很多种功能性的成分。它是维生素C含量最高的蔬菜之一,辣椒碱是辣椒中的辛辣成分的主要来源,其中辣椒素占辣椒碱的46%~77%,辣椒以由大到小的果型可分为大果型辣椒、中果型辣椒和小果型辣椒。通常大果型辣椒品种稍有甜味且辣味不重,果皮厚,主要作为新鲜蔬菜食用又被称做甜椒或者大柿子椒;中国型辣椒品种辣味浓重,果皮较薄,水分含量较少,大多用来干制;小果型辣椒品种辣味较中果型辣椒品种辣味更重,同样是果皮薄,水分含量较少,用于干制。

●枸杞

枸杞多数是椭圆形或者纺锤形,果实呈现红色,在少数栽培类型中偶有橙色,果质细腻,汁液充盈,味道酸甜。枸杞在中国栽种历史悠久,常被用作药物和功能性食品的开发原料。枸杞中包含微量元素22种,其中半数以上均为人体必需微量元素。目前枸杞加工产品的研究越来越多,主要分为发酵型和非发酵型,主要有果汁、果酒、酸奶、面包、果茶等。

●酸浆

酸浆在许多地区都有种植,目前发现的约有120种,主要分布在温带地区,中国广泛种植的酸浆属植物主要有五种,包括酸浆、苦藤、小酸浆、灯笼果、毛酸浆。其中酸浆和毛酸浆是我国东北地区主要种植的品种,又名灯盏草,灯笼草,红菇娘,酸浆花萼中含有多种生物活性的次生代谢物,主要含有苦味素、类黄酮、生物碱、萜类化合物等。

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